foodnotbombs graz
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HOLUNDERBLÜTENSAFT
--einfach mit rechter maustaste auf 'view image' gehn--
... das Wort, das man schlecht lesen kann heisst Einsiedehilfe (in jedem Supermarkt zu bekommen)!
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Seitan -selbstgemacht
1kg Weizenmehl 450 bzw. 480 (erhältlich in jedem supermarkt)
1/2 l Wasser
zum würzen:
0,25ml Tomatenmark
1 bis 2 EL Tamari (Sojasauce)
1tl muskatnuß
1tl knoblauchpulver
nach belieben pfeffer usw.
500g mehl mit dem Wasser vermengen, nach und nach das restliche mehl einkneten. Den fertigen Teig in drei Teile teilen, zu kugeln formen, und eine halbe stunde ziehen lassen. danach etwas kaltes Wasser zugeben, und den Teig eine weitere halbe stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
danach wird die Stärke aus dem Teig gewaschen. hierzu einfach im kalten wasser auskneten, wasser wechseln- vorgang etwa 6 - 8 mal wiederholen, bis nur mehr das faserige Gluten (seitan) übrig ist.
dieses abtropfen lassen, inzwischen alles zum würzen zusammenmischen, und mit dem Gluten vermengen.
zum herauskochen der "schnitzel", genügend wasser (1 1/2l) mit suppenwürze, einer zwiebel, und einem Bund Liebstöckel zum kochen bringen. Den Gluten in streifen schneiden und 20 minuten kochen lassen. danach die schnitzel abschöpfen und vorsichtig zwischen zwei holzbrettern trockenpressen.
Die schnitzel können nun weiterverarbeitet werden, oder ihr könnt sie marinieren.
Dazu ein bis zwei E Löffel Tamari mit beliebig Knoblauchpulver und etwas öl vermengen, schnitzel in ein Glas, die mischung darüberleeren, und mit öl auffüllen bis sie bedeckt sind. eine nacht im kühlschrank stehen lassen, und fertig. sie sind dann etwa eine woche lang haltbar. aber meistens überleben sie es ohnehin nicht so lange.
viel spaß beim ausprobieren -eure kräuterhexe!
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bald: vegane Schokoladentorte
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